Начос — это кукурузные Мексиканские чипсы: рецепты в домашних условиях, как приготовить в духовке, микроволновке, состав

Что такое начос

Начос – это чипсы, приготовленные на основе кукурузы. Но в их состав может входить и мука из других злаков. В зависимости от того, что добавили в тесто и каким образом его готовили, меняется энергетическая ценность продукта.

Но даже при отказе от жарки в пользу запекания у начос калорийность слишком высокая, чтобы добавлять их в меню худеющего человека.

Обычно такие чипсы делают треугольными. Они имеют золотистый или коричневатый оттенок. Вкус и запах зависят от использованных при приготовлении специй. В классическом варианте это острое блюдо с ароматом паприки.

История создания nachos

Существует множество легенд того, как были созданы начос. По одной из них, рецепт мексиканских чипсов придумал владелец ресторана Родольфо де лос Сантос. Его целью было привлечение посетителей в ресторан, а не забота об их здоровье. Репутацию полезной закуски начос приобрели благодаря рекламе.

Согласно другой истории, первым чипсы из тортильи сделал Игнасио Анайя. Он работал метрдотелем в ресторане Родольфо де лос Сантоса. Таким хитроумным способом он хотел накормить посетителей, которые пришли в ресторан, когда кухня была уже закрыта.

Первое упоминание о кукурузных чипсах в кулинарной книге датировано 1949 годом.

Состав и калорийность

Пищевая ценность домашних чипсов зависит от того, какие ингредиенты использовались для теста, метода приготовления. Она составляет 480-550 ккал на 100 г, если их запекали в духовке. Если же жарили во фритюре, то в начос будет больше калорий – до 926 ккал.

Начос практически всегда подают с соусом или с сыром, потому питательность закуски возрастает.

Средние показатели БЖУ на 100 грамм для теста из кукурузной муки приведены в таблице.

В начос содержатся витамины (А, Е, К, С, группа В и др.) и минеральные вещества (кальций, железо, магний и др.). В продукте присутствуют зола и трансжиры.

Хот-доги

Хот-доги не слишком полезны, но они менее жирные, нежели начос и многие другие закуски. Кладите в свою закуску всего одну сосиску с небольшим количеством кетчупа или майонеза.

А вот так называемые корн-доги лучше избегать. Они приготовлены в большом количестве жира и масла.

Полезные свойства

Несмотря на то, что в nachos много калорий, они считаются более полезным продуктом, чем классические чипсы. В них меньше трансжиров, а кукуруза традиционно воспринимается более полезной, чем картофель.

Но эту закуску нельзя рассматривать, как ЗОЖ-альтернативу привычным чипсам. Польза начос невелика:

• быстро утоляют голод;
• возвращают бодрость;
• стимулируют выработку соляной кислоты и перистальтику.

Полезный попкорн

Вкусный попкорн из самых полезных ингредиентов – что может быть лучше? «Холи Корн» готовят его на кокосовом масле с использованием морской соли. В одной такой пачке всего около 100 ккал. Рекомендуем!

Калорийность: около 80-120 ккал.

Противопоказания и вред начос

Злоупотребление мексиканскими начос приводит к таким последствиям:

• набор веса;
• повышение давления;
• тошнота, изжога;
• обострение язвенной болезни, гастрита и подагры;
• ухудшение выработки тестостерона.

Кукурузные чипсы содержат большое количество масла, соли и перца. Поэтому их частое присутствие в рационе повышает вероятность развития атеросклероза и диабета.

Лучший выход — принести снеки с собой

Так как безвредно перекусить за просмотром фильма? Принесите закуски из дома. Например, можно остановиться на:

• крендельках и хумусе;
• сырных палочках;
• смеси из фруктов и орехов;
• свежих фруктах;
• морковных палочках;
• палочках из сельдерея.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оксана Кисленкова
28 января, 2019Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментариев 3НовыеОбсуждаемыеПопулярные
<текстареа rows="1" maxlength="500" class="discuss__field-src js-comments-field" placeholder="Написать комментарий..." id="comments_html_field" name="html"> УдалитьЯ хочу получатьНовые комментарии в личный кабинет Ответы на мои комментарииНичегоОтправить
Читают онлайн —
-1
Правила публикации

Екатерина Фролова

25 февраля 2019, 15:39
0
Бывает приносят с собой в кино пачку чипсов, и шуршат,шуршат) А вот принести коробку с пиццей в кинозал — такого я еще не видела.
Ответить
Копировать ссылку

Оксана Шагова

Екатерина Фролова

25 февраля 2019, 16:59
0
По молодости я с собой пиццу приносила. Но не в коробке — мы ее разрезали по кусочкам и в пакетик)))
Ответить
Копировать ссылку
)
0
ответы (Показать

Екатерина Фролова

Оксана Шагова

25 февраля 2019, 17:05
0
а это идея) И запах пиццы по всему залу, что может быть лучше)
Ответить
Копировать ссылку
)
0
ответы (Показать
)
2
ответы (ПоказатьЗагрузить аватар
<текстареа name="html" placeholder="Написать ответ…" id="comments_reply_html" class="discuss__field-src" maxlength="500" rows="3"> УдалитьОтменаОтветить
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.

<текстареа name="html" placeholder="Комментарий..." maxlength="500" id="comments_editing_html" class="discuss__field-src"> УдалитьОтменаСохранить×Причина жалобыНежелательная реклама или спамМатериалы сексуального или порнографического характераОскорблениеДетская порнографияПропаганда наркотиковНасилие, причинение себе вредаЭкстремизмВзлом аккаунтаФейковый аккаунтДругоеСообщитьУход за кожей 0 0

Витамины для кожи. Почему не стоит выбрасывать корки граната

Кожура граната является просто чудодейственным средством для кожных покровов. Вот несколько способов ее применения….
Одежда 0 0

Туфли на шпильках — табу: полным девушкам нельзя верить некоторым советам

Для полных девушек существует множество модных советов, которые якобы должны помочь им скрыть недостатки фигуры. На самом деле большинство из них не с…
Сделай сам 0 0

Всем на радость: как оформить контейнеры для украшения зимнего сада

Представьте себе огненно-красные ягоды рябины и бордовые ветки кустарника, смешивающиеся с зеленой листвой и призрачно-белыми стволами берез, и все эт…
Уход за кожей 0 0

Чувствительная кожа: каких ингредиентов в косметике надо избегать

Существуют косметические средства и ингредиенты, которыми нельзя пользоваться при наличии чувствительной кожи. Поэтому нужно серьезно подходить к выбо…
Брак 0 0

При каждой ссоре муж «уходит»: как реагировать на такие выходки

Как отмечают психологи, среди их клиенток есть те, кто жалуется на поведение мужа, который при каждой ссоре грозит расставанием. И даже если потом про…
Таро 0 0

Девы должны взять под контроль свои эмоции: подробный Таро-прогноз на 2023 год

До долгожданного праздника осталось всего несколько недель, а это значит, что настала пора узнать, что сулит нам 2023 год. Сделать это можно с помощью…
Тайм-менеджмент 0 0

Меньше, но сегодня: когда любовь к откладыванию дел на потом может пойти вам на пользу

Прокрастинация — интересная форма планирования своего дня, которая заключается в бесконечном откладывании всех дел на потом. Она иррациональна в своей…
Психология 0 0

Правда ли, что эгоисты не создают семьи (а если создают, то ненадолго)? Мнение

У большинства эгоистов нет семей — они живут в одиночестве, которое радует далеко не всегда. Порой хочется побыть вместе с родным человеком, а его про…
Здоровое питание 0 0

Как и с чем едят чипсы начос

Первое место в списке того, с чем едят начос, занимает соус. Популярные варианты:

• гуакамоле;
• сырный;
• песто;
• подлива с фаршем и помидорами.

Начос как основа для приготовления других блюд

Начос – это едва ли не самая популярная еда в Мексике, в том числе и потому, что они могут служить основой для приготовления многих блюд. Часто ими заменяют тесто для пиццы.

Мексиканский салат

Потребуются такие ингредиенты:

• 700 г запеченного филе курицы;
• 2 болгарских перца;
• пучок сельдерея;
• майонез, зелень – для заправки.

Все компоненты измельчают (курицу разбирают на волокна) и перемешивают. Начос можно добавлять в салат в раздробленном виде или использовать как украшение.

Нравится рецепт2Не нравится

Запеканка с бобами

Порядок приготовления следующий:

1. Начос выкладывают на противень, поверх них – красную консервированную фасоль.
2. Заливают смесью соусов гуакамоле и сальсы.
3. Посыпают тертым сыром.
4. Запекают 7 мин.

Подают горячим с любым соусом.

Нравится рецепт2Не нравится

Соусы для начос

Соус для кукурузных чипсов можно приготовить самостоятельно. Например, для гуакамоле потребуется:

• 2 авокадо;
• 1 томат;
• зубчик чеснока;
• половина лимона;
• 1 луковица;
• приправы (базилик, кориандр, перец чили).

Авокадо и помидор очищают и мелко режут или натирают на терке. Очищают и шинкуют чеснок и лук. Все ингредиенты смешивают в блендере, после чего добавляют соль, сок лимона и специи.

Нравится рецепт1Не нравится1

Еще один вариант – освежающий соус с зеленью. Для него смешивают майонез и сметану в пропорциях 1:2. На 200 мл рекомендуется добавлять 2 пучка зелени. Также в состав включают чеснок и сок лайма.

Нравится рецепт1Не нравится1

Овощные палочки

Идеальная замена начос для любителей еды с соусом. Длинные соломки из моркови, сельдерея, огурцов можно нарезать дома. А можно купить на фудкорте или в ближайшем магазине, они стали очень популярным снеком.

Калорийность: около 76 ккал.

Фото: istockphoto.com

Пицца

Если вы собрались в кинотеатр и захотели пиццы, поужинайте ей. Но брать с собой эту закуску — не лучшее решение.

Перекусывать лучше одним кусочком пиццы. Этот фастфуд очень калорийный, хоть и безумно вкусный.

Подача к столу

Мексиканские начос допускают несколько вариантов подачи на стол:

1. Выложить чипсы на широкое плоское блюдо, в центре поставить емкость с соусом.
2. Подать закуску в большой миске. Каждому из гостей предложить индивидуальную соусницу или поставить на стол несколько видов заправок (например, гуакамоле и сырную).
3. Подать с топпингом (чаще сыр) в том же блюде, в котором закуска запекалась.

Правильно есть начос руками, «зачерпывая» соус каждым чипсом.

Напитки

Люди во время просмотра кино не только едят, но и пьют. Безвредным напитком для организма является обычная вода. Если хочется выпить газировки, рекомендуется останавливаться на диетической содовой или «Кока-Коле».

А вот разнообразных коктейлей лучше избегать. В них полно сахара и льда.

Как сделать начос в домашних условиях

Приготовление чипсов начос по рецепту не требует его неукоснительного соблюдения. Можно экспериментировать с количеством и видами специй. Часто вместо соли и перца, в них добавляют сахар и корицу. Такой вариант считается «детским» блюдом.

Особенности приготовления

Начос запекают в духовке или микроволновке, жарят во фритюре. Последний способ не рекомендован, т. к. для этого требуется слишком много масла.

Чтобы быстро приготовить чипсы, можно отказаться от работы с тестом и взять уже готовую тортилью:

1. Разрезать лепешку на кусочки.
2. Разложить на противне и смазать растительным маслом.
3. Посолить, посыпать паприкой.
4. Сушить в духовке до 20 минут, пока тесто не станет хрустящим.

Для придания начос большей остроты рекомендуем использовать приправу тако, которую вы можете приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт из кукурузной муки

Чтобы приготовить начос по классическому рецепту в домашних условиях, потребуется:

• 200 г кукурузной муки;
• 100 мл кипятка;
• 120 мл кукурузного масла;
• по 0,5 ч. л. соли и молотого черного перца (можно варьировать по вкусу).

Этого количества ингредиентов хватит на 2 противня среднего размера – оптимальная порция на 2 человек.

Порядок действий:

1. Всыпать в емкость муку. Тщательно перемешать. Следить за тем, чтобы не осталось комочков.
   
2. Добавить специи.
   
3. Влить масло и снова перемешать тесто, пока оно не станет однородным. Оно должно получиться достаточно мягким, но не жидким.
   
4. Влить кипяток.
   
5. Замешать тесто. Следить, чтобы не было комочков.
   
6. Выложить тесто на покрытый пекарской бумагой противень или просто на стол со специальным ковриком для выпечки, разровнять.
   
7. Разрезать получившийся пласт на треугольники или прямоугольники.
   
8. Поставить в разогретую до 160 °С духовку, выпекать 15 мин. Рекомендуется использовать режим конвекции.

Оптимальная толщина теста – 2 мм. Если слой получился толще, рекомендуется увеличить время приготовления на 5 мин.

У этого рецепта кукурузных чипсов начос есть вариации. Некоторые хозяйки предпочитают:

• дать залитой кипятком муке настояться (до 20 минут), прежде чем добавлять масло;
• использовать при приготовлении смесь кукурузной и рисовой (или пшеничной) муки в пропорции 1,2:1;
• заливать муку не чистой водой, а смешанной с растительным маслом;
• заменять воду молоком.

Нравится рецепт2Не нравится

С паприкой в микроволновке

Чтобы сделать вкус более насыщенным, к начос добавляют паприку. На 2 порции берут 1 ч. л. приправы. Ее можно добавить на стадии замешивания теста или посыпать порошком уже нарезанные чипсы перед тем, как выпекать их.

Для приготовления в микроволновке ставят мощность 700-800 Вт. Время запекания хватит 3-5 минут. Этот метод подойдет и для закуски, которую готовят из тортильи.

Нравится рецепт1Не нравится1

Рецепт начос с сыром по-мексикански

Начос часто едят не самостоятельно, а используют в качестве основы для приготовления закусок. На 2 порции понадобится 100 г тертого сыра. Рекомендуемые сорта Чеддер, Джек.

Готовые чипсы выкладываются тонким слоем на форму для запекания. Сверху посыпают тертым сыром. Далее кладется еще один слой чипсов, снова слой сыра. Блюдо помещают в духовку или микроволновку, разогревают до тех пор, пока не расплавится сыр.

Чтобы сделать закуску более интересной, в начинку можно добавить:

• болгарский перец;
• помидор;
• зеленый лук;
• оливки;
• курицу или говядину (запеченные или в виде жареного фарша);
• корицу;
• острый соус и т. д.

Все выбранные ингредиенты смешивают, выкладывают на начос и посыпают сверху сыром. Для определения готовности ориентируются на то, расплавился ли сыр. Перед подачей на стол блюдо можно украсить авокадо или смазать сметаной.

Нравится рецепт2Не нравитсяИтоговая таблица рейтинга рецептов на сайте pripravit.ruКлассический рецепт начос из кукурузной муки2Мексиканский салат с начос2Начос с сыром по-мексикански2Запеканка с бобами и начос2Начос с паприкой в микроволновке0Освежающий соус с зеленью для начос0Гуакамоле — соус для начос0

Крендельки

Крендели — это не самая популярная закуска для кинотеатра, но некоторые предпочитают именно ее. Лучше отказаться от подобного лакомства. Оно, как и большинство снеков, выделяется своей калорийностью и содержанием жира.

Сладости

В кинотеатре захотелось сладкого? Избегайте шоколада! В нем столько же калорий, сколько и в конфетах, но толстеть вы будете быстрее.

Голодовки ни к чему: 10 вещей, которые надо начать делать, чтобы стать стройнее
Как Лермонтов отомстил женщине, не принявшей его любовь (и описал это в романе)
Короткая под мальчика со светлыми прядями и еще 9 модных стрижек для девочек

Детские сладости типа Twizzels и мармелада, если верить производителям, не содержат сахара. Но не будьте обмануты! Они очень калорийны. Если не хотите подорвать здоровье, съедайте не больше четверти упаковки этих конфет.

Условия и срок хранения домашних чипс

Кукурузные начос домашнего приготовления можно хранить до 3 месяцев. Для этого лучше использовать стеклянные банки или бумажные пакеты. Прежде чем складывать чипсы, им нужно дать остыть.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:

Как сделать сырный соус для начос? Подготовьте все продукты по списку. Сыр, сметану и масло выбирайте качественные, без растительных жиров. Сыр можно взять любой (твердый, полутвердый и даже мягкий либо плавленный), главное, чтобы он был вкусным для вас и хорошо плавился!

Шаг 2:

На небольшом огне в сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло.

Шаг 3:

Добавляем натертый твердый сыр. Перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем сметану. Перемешиваем. Если сыр недостаточно соленый, добавляем соль, кайенский перец по вкусу (в идеале, если любите острое, добавляем острый перчик халапеньо). Готовим на медленном огне, пока сыр на расплавится и все ингредиенты не соединятся вместе. Время от времени помешиваем.

Шаг 5:

По желанию добавляем рубленную зелень.

Тыквенные семечки

Кажется, не найти человека, который бы не любил тыквенные семечки. Несмотря на достаточно высокую калорийность, такая закуска будет не только вкусной, но и полезной, т.к. они помогают наладить пищеварение и стабилизируют давление. Важно, что семена должны быть подсушены без соли.

Калорийность: около 500 ккал.

Как выбрать вкусные начос в магазине

При заводском изготовлении начос производители используют различные ароматизаторы. Поэтому на полках магазинов можно найти не только оригинальную мексиканскую закуску, но и чипсы из кукурузы со вкусом хот-дога, сливочного сыра, барбекю и др.

чипсы nacho

При выборе обращают внимание на производителя и свежесть продукта. Каких-либо значимых различий в составе чипсов разных марок нет.

Рейтинг самых вкусных начос с фото:

1. Чипсы кукурузные Delicados Nachos, с сыром.
   
2. CorinCorn Salto Nachos Барбекю.
   
3. Чипсы Pringles Tortilla кукурузные El Nacho Cheese.
   
4. Чипсы Cheetos кукурузные Хот Дог.
   
5. Чипсы Santa Maria Кукурузные с сыром.
   

А какие начос больше всего нравятся вам?Чипсы кукурузные Delicados Nachos, с сыром33.33%CorinCorn Salto Nachos Барбекю0%Чипсы Pringles Tortilla кукурузные El Nacho Cheese33.33%Чипсы Cheetos кукурузные Хот Дог33.33%Чипсы Santa Maria Кукурузные с сыром0%Проголосовало: 3

Источники

• https://pripravit.ru/v-kulinarii/nachos-ehto
• https://FB.ru/post/main-course/2019/1/28/50450
• https://www.championat.com/lifestyle/article-3635853-nizkokalorijnye-sneki-produkty-s-otricatelnoj-kalorijnostju-kino-popkorn.html
• https://1000.menu/cooking/11706-syrnyi-sous-dlya-nachos