Крем для торта из сливок и творога: рецепты

Среди кремов для различных десертов кремовый творог особенно легкий и нежный. Его основные компоненты — сливки, рикотта и сахар. Такой крем для торта на основе сливок и творога можно разнообразить различными добавками: сиропами, ягодами, кусочками фруктов, орехами, цукатами, цедрой лимона. Идеально подойдет в качестве прослойки для печенья. Его используют для украшения десертов и лепки тортов. Также этот крем можно подавать как самостоятельный десерт.

А теперь несколько рецептов торта с кремом и рикоттой. Фото готового блюда также представлены в статье.

Классический

Необходимые ингредиенты:

• 100 грамм сахарной пудры;
• 10 граммов ванильного сахара.
• 200 мл сливок по 33;
• 200 граммов творога;

Приготовить крем для торта и крем для торта из рикотты:

1. Творог необходимо протереть через мелкое сито.
2. Выложить сливки в миску, всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером в пену.
3. Сливочную массу выложить в миску с творогом и взбить до однородной массы.
4. Готовый крем поставить в холодильник.

Со сливочным маслом

Универсальный крем получается очень легким и воздушным, но при этом отлично держит форму.

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• свежая клубника;
• 50 гр сливочного масла.
• четыре столовых ложки сахарного песка;
• три столовые ложки сливок;
• полкило творога (не более 9%);

Приготовление крема из рикотты:

1. Сливочное масло и сахар взбить блендером или миксером. Перед использованием миксера творог необходимо очистить через мелкое сито, чтобы не было крупинок.
2. Когда кремовая масса станет белой, добавьте сливки и продолжайте взбивать еще три-четыре минуты до получения пышной массы.
3. В полученную массу ввести творог. Если он высох, нужно взять еще крема.
4. Взбивать сливки до получения однородной однородной массы без единой крупинки.
5. Готовое изделие украсить клубникой.

Крем с рикоттой и сливками подходит для тортов, пирожных, пончиков, а также как самостоятельное блюдо.

С йогуртом

Этот воздушный крем готовится довольно быстро — не более 15 минут.

Необходимые продукты:

• 200 г несладкого йогурта;
• 100 гр сахарной пудры.
• 450 г творога (9 %);
• 250 мл сливок (33 %);

Приготовление крема:

1. Смешайте рикотту с йогуртом и взбейте миксером.
2. Отдельно взбить сливки и сахарную пудру.
3. Добавить творожную массу к кремообразной и тщательно перемешать ложкой.

При использовании сладкого йогурта уменьшите количество сахарной пудры.

Для украшения

Крем предназначен для украшения конфет.

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 50 грамм сахарной пудры.
• 400 гр сливок;
• 200 г творога;

Приготовление крема:

1. Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости.
2. Взбить до однородной массы.

Добавлять пищевой краситель можно во взбитый пирог со сливками и творог. Для изменения вкуса используют ванилин или эссенцию. Крем подходит для украшения любого торта, он эластичный, растекается ровным слоем, не растекается. Украшения нанесены с помощью кондитерского мешочка.

Цитрусовый

Для приготовления крема и крема из рикотты для торта с цитрусовыми нотками вам понадобится:

• 70 г сиропа;
• чайная ложка ванилина.
• 110 грамм сахарной пудры;
• 50 г грецких орехов;
• лимон или апельсин;
• 350 мл сливок;
• 300 г сыра рикотта на 9;

Подготовка:

1. Обжарить и растолочь грецкие орехи.
2. Взбить рикотту блендером.
3. Удалите цедру апельсина или лимона.
4. Смешайте рикотту с сахаром и ванилью, затем взбейте миксером.
5. Взбить в миксере мякоть цитрусовых и добавить в сироп.
6. Соединяем и смешиваем все компоненты.

С помощью сиропа можно получить кремы разных оттенков.

С желатином

А теперь рецепт кремового пирога с творогом и взбитыми сливками, который очень хорошо держит форму. Его можно использовать как прослойку, так и как украшение.

Требуются следующие продукты:

• стакан сахарной пудры;
• две столовые ложки измельченного желатина.
• полстакана молока;
• стакан сливок;
• полкило творога;

Приготовление желатинового крема:

1. Залить желатин горячим молоком и перемешивать до полного растворения крупинок.
2. Творог натереть и взбить с сахарной пудрой до образования пышной массы.
3. В творожную массу добавить желатин с молоком и перемешать.
4. В отдельной посуде взбить миксером сливки до образования воздушных пиков.
5. Творожную массу соединить со сливочной массой и перемешать силиконовой лопаткой. Постарайтесь, чтобы крем оставался светлым.

С маскарпоне

Этот изысканный крем и крем из рикотты можно использовать для покрытия бисквитного торта, а также в качестве украшения.

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г маскарпоне;
• 110 грамм сахарной пудры.
• полстакана взбитых сливок;
• два яйца;
• 300 г творога;

Приготовление крема маскарпоне:

1. Творог натереть дуршлагом, чтобы он стал мягким, воздушным и без комочков.
2. Белки отделить от желтков.
3. Измельчить яичные желтки с рикоттой.
4. Взбиваем сливки до появления пиков.
5. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы.
6. В творожную массу добавить маскарпоне и хорошо перемешать.
7. Добавьте взбитые сливки и перемешайте силиконовой лопаткой.

Рецепт крема с творогом и сливками для бисквитного торта

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 50 г взбитых сливок;
• ванилин.
• 50 г изюма;
• 50 г свежих ягод или орехов;
• 100 грамм сахара;
• 400 г творога;
• четыре желтка;

Подготовка:

1. Желтки растереть с сахаром.
2. Творог протереть через мелкое сито, затем смешать с желтками, положить ванилин по вкусу (добавлять нельзя) и перемешать.
3. Добавьте изюм и ягоды (или орехи).
4. Добавьте взбитые сливки и хорошо перемешайте.

Крем для намазывания бисквитных коржей готов.

Фруктовый

Помимо апельсина или лимона можно приготовить ананасовый крем. Для этого рецепта торта с кремом и рикоттой нужно приготовить следующие продукты:

• 300 мл сливок.
• 10 граммов ванильного сахара.
• 20 г желатина;
• 100 г консервированного ананаса;
• 60 грамм сахарной пудры;
• 200 г творога;

Подготовка:

1. Залить желатин кипяченой холодной водой на полчаса.
2. Творог протереть через сито.
3. Желатин растопить на водяной бане. Не доводить до кипения!
4. В сливки всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером.
5. Добавляйте желатин понемногу, продолжая взбивать.
6. Продолжая взбивать, добавить рикотту.
7. В готовый крем добавить кусочки ананаса.
8. Поставить в холодильник, после чего можно приступать к намазыванию торта.

Ананасы можно заменить кусочками свежего банана. А еще лучше взбить банан и добавить его в крем.

Советы

• на такой нежирный десерт лучше брать творог. Перед тем, как добавить его в крем, его необходимо пропустить через сито.
• Чтобы приготовить кремовый и вкусный кремовый пирог со сливками и рикоттой, нужно правильно выбрать ингредиенты и правильно их приготовить.

• Сливочная масса должна быть однородной, без комков, поэтому начинать струйную обработку миксером нужно на небольшой скорости и постепенно увеличивать ее.
• Перед тем, как выкладывать коржи, крем необходимо охладить, поместив в холодильник.
• лучше брать пудру вместо сахарного песка. Это сделает крем более нежным. Можно предварительно измельчить песок в порошок с помощью блендера.
• В этот крем в процессе приготовления можно добавлять сиропы, лимонный сок, какао-порошок, растворимый кофе, белый шоколад.
• Для взбивания нужно использовать только холодные сливки. Когда появятся пики, нужно прекратить взбивание, чтобы не попало масло.
• Что касается сливок, то жирные им нужны, иначе сливки получатся жидкими. Если крем имеет небольшой процент жирности, в крем нужно добавить желатин, иначе он растечется.
• при взбивании важно следить, чтобы крем не расслаивался, иначе готовый продукт не подойдет для украшения десертов.
• Со сливками в продукт можно добавлять сироп, ароматизаторы, коньяк, ликер и многое другое.

В рецептах крема для торта из сливок и творога, представленных в статье, процесс приготовления описан пошагово, поэтому сложностей возникнуть не должно.