Как выбрать хорошее шампанское: 8 советов, рейтинг лучших напитков

1 Чем отличается шампанское от игристого вина

Шампанским

Недорогое качественное шампанское

• В ценовой категории до 300 рублей:

На первом месте вино с лучшей дегустационной оценкой по ГОСТу (82,66 балла из 100) – это «Золотая Балка», игристое полусладкое розовое. Закупочная стоимость 299 рублей.

На втором месте мускатное игристое полусухое белое «Мысхако». Оценка 82,36 балла из 100. Стоимость 299 рублей.

На третьем месте игристое брют розовое «Золотая Балка». Оценка 81,1 балл из 100. Стоимость 299 рублей.

Золотая Балка игристое полусладкое розовое. Вино с ЗГУ «Крым» Золотая Балка 4.133299.9 p /0,75 л
Золотая Балка игристое брют розовое. Вино с ЗГУ «Крым» Золотая Балка 4.055299.9 p /0,75 л
Мысхако Мускатное игристое полусухое белое. Вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» 2019Мысхако 4.118299.9 p /0,75 л

• В ценовой категории от 300 до 400 рублей вино с лучшей дегустационной оценкой по ГОСТу (84 балла из 100) ZB Wine Frizzante игристое жемчужное сухое белое. Закупочная стоимость 369 рублей.

ZB Wine Frizzante игристое жемчужное сухое белое. Вино с ЗГУ «Крым» ZB Wine 4.2369 p /0,75 л

ТОП-14 марок лучшего шампанского в 2023 году

Хорошее шампанское до 500 рублей

«Дербентское» – белое полусухое

Этому игристому характерен приятный сбалансированный вкус, в котором ощущается легкая сладость. Послевкусие стойкое и продолжительное. В аромате раскрываются фруктовые ноты, особенно сладкая груша, банан и дыня.

Полусухое шампанское «Дербентское» отлично подойдет под холодные закуски и основные блюда. Можно также подавать в качестве аперитива или к фруктам и сырам.

Более того, исследуемый «Росконтроль» образец шампанского оказался качественным и безопасным по всем показателям. Маркировка товара достоверная, а сырье качественное и натуральное. Единственное замечание, которое отметили эксперты, — это незначительно превышенная концентрация экстрактов. В составе также присутствует консервант в виде диоксида серы естественного происхождения, но изготовитель сделал на это отсылку в маркировке.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• хорошие вкусовые показатели
• безопасность
• натуральный состав
• низкая цена

• наличие консерванта
• отклонение по концентрации экстрактов

Читайте также: Лучшее пиво в России: ТОП-18

«Цимлянское» — белый брют

Вкус этого шампанского можно охарактеризовать как свежий и хорошо сбалансированный. В нем ярко ощущаются цитрусовые тона и легкая приятная сухость. Аромат раскрывается в оттенках фруктов и полевых трав.

Брют от торговой марки «Цимлянское» хорошо подойдет под блюда из морепродуктов, в том числе под раков и моллюсков. Можно также использовать в качестве аперитива.

Исследование подтвердило, что продукция является безопасной и соответствует требованиям стандарта. Маркировка товара полностью достоверная.

Органолептические показатели также в норме – шампанское имеет правильный чистый цвет и хорошие пенящиеся свойства. Консервант присутствует, но в минимальной концентрации. В составе также имеется лимонная кислота и сахар, что не скрывает производитель.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• низкая цена
• высокое качество
• хорошая органолептика
• приятный вкус и аромат
• безопасный и натуральный состав
• низкое содержание диоксида серы

• содержит консервант
• содержит лимонную кислоту

«Буржуа» — белое полусладкое

Несмотря на низкую стоимость, это шампанское обладает высокими показателями по критериям безопасности, натуральности и качества. Его производят из трех сортов винограда — Пино Фран, Пино Блан, Рислинг, Шардоне.

Такое сочетание дает хороший сладкий, но не приторный вкус со средней продолжительностью. Эксперты присвоили образцу высокую дегустационную оценку в 80 баллов. Аромат раскрывается в нотах цветущего винограда и сочного персика. Лучше всего подавать игристое «Буржуа» к белому мясу, сырному плато, фруктовым десертам или нежным бисквитам.

Продукция соответствует стандарту качества для данной категории товара. В образце не обнаружены токсичные вещества в высокой концентрации. Маркировка достоверная.
Специалисты отметили единственное замечание – высота газовой камеры. Этот показатель означает соотношение размера бутылки и налитого в нее продукта. ГОСТ допускает максимум 9 единиц, в то время, как в образце показатель дошел до 9,1.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• безопасность
• хорошие вкусовые качества
• низкая цена
• правильные органолептические свойства
• высокая дегустационная оценка

• высота газовой камеры выше допустимого показателя

«Наследие Мастера Левъ Голицынъ» — полусладкое из белых сортов

Производитель этого шампанского является одним из крупнейших в России, поэтому у него получается весьма хороший и качественный продукт за приемлемую цену. Конкретно этот образец игристого вина имеет красивый соломенный оттенок с золотистым отливом. На вкус ощущается приятная сладость, но с пикантной горчинкой. За это эксперты присвоили образцу высокую дегустационную оценку в 85 баллов.

Послевкусие средней продолжительности. Аромат достаточно свежий и гармоничный, в основном играет тонами виноградного цвета. Это шампанское лучше всего будет гармонировать с десертами и сладкой выпечкой, но также подойдет в качестве аперитива.

Экспертное исследование доказало, что образец полностью соответствует российскому ГОСТу. В игристом вине не обнаружены нарушения в концентрации токсичных элементов и других биологически опасных веществ. Физико-химические показатели также в норме.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• достойное качество
• доступная цена
• высокая дегустационная оценка
• правильные органолептические свойства
• приятный вкус и аромат

• не обнаружено

«Абрау-Дюрсо» — белое сухое «брют»

Считается одним из лучших и популярных товаров категории российских игристых вин. В нем сочетается освежающий вкус и приятное ароматное послевкусие. Вино играет цветочными и фруктовыми оттенками. Это несложный и, можно сказать, типичный букет.

Шампанское достаточно универсально – подойдет для большинства блюд и закусок, составит отличный тандем с устрицами, рыбой, легкими салатами. Можно также использовать как аперитив.

Результаты лабораторной экспертизы подтвердили, что брют от ТМ «Абрау-Дюрсо» соответствует стандарту по химическим и микробиологическим показателям. Органолептические свойства также в норме. Маркировка товара достоверная.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• доступная цена
• низкое содержание лимонной кислоты
•  чистый аромат и вкус
• хорошие органолептические свойства
• достоверная маркировка

• содержит сахар

Хорошее шампанское от 500 до 1000 рублей

«Новый Светъ» — белое игристое «брют»

Шампанское этой торговой марки обладает тонким, освежающим и утонченным вкусом. В нем хорошо сбалансированы ноты миндального ореха, весенних цветов, инжира. Все это отлично дополняет легкая горчинка и кислинка в стойком послевкусии.

Аромат раскрывается достаточно живо и свежо. Можно ощутить нотки цветов, фруктов, ягод, особенно винограда. Игристое вино можно подавать самостоятельно в качестве аперитива, также оно составит отличную компанию бутербродам с икрой, белой рыбе, морепродуктам, запеченной птице, ягодам и фруктам.

Со стороны исследования к этому образцу серьезных замечаний нет. У него хороший состав, правильные физико-химические и микробиологические показатели, а также достоверная маркировка. Органолептика соответствует стандарту.
Замечено небольшое отклонение по концентрации титруемых кислот. В этом игристом вине также присутствует сахар, причем в достаточно больших количествах, и консервант диоксид серы.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• безопасный продукт
• приятный чистый вкус и аромат
• достоверная маркировка
• низкое содержание лимонной кислоты

• содержит сахар
• содержит консервант
• занижена концентрация титруемых кислот

Читайте также: Самое лучшее безалкогольное пиво в 2023 году

«Абрау-Дюрсо» — серия «Виктор Дравиньи»

У этого белого полусухого приятный светлый оттенок с красивым золотистым отливом. Во вкусе раскрываются нюансы сладкого ликера и приятной кислинки. Послевкусие стойкое и продолжительное. Аромат играет нотами цитруса, цукатов, яблочного конфитюра и выпечки. Очень яркое и необычное сочетание.

Шампанское «Абрау-Дюрсо» составит отличную компанию к десертам, сырному плато, холодным закускам и даже блюдам из гусиной печени фуа-гра.

Согласно лабораторному исследованию, образец полностью соответствует микробиологическим и физико-химическим показателям, регламентируемым ГОСТ 33336-2015 для данного вида продукции. Исключение составил уровень концентрации экстрактов. Он незначительно превысил норму. В составе также присутствует консервант диоксид серы, но об этом производитель упомянул на маркировке, да и его концентрация значительно ниже, чем у товаров конкурентов.

Органолептические свойства в норме, особенно хорошо выражена минерализация и пенообразование.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• безопасность
• качественное сырье
• приятный вкус и аромат
• хорошо выражены игристые и пенистые свойства
• низкая концентрация диоксида серы

• завышена концентрация экстрактов
• присутствует консервант

«Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина» — кокур белое брют

Эта линейка является авторским проектом крымского винодела Валерия Захарьина. Образец этого шампанского обладает великолепным, свежим и гармоничным вкусом. В нем ощущаются приятные ноты фруктов и минералов. Послевкусие длительное с легкой кислинкой. Дегустационная оценка высокая – 81,22 балла из 100.

Аромат играет акцентами белых цветов и сочных фруктов. Брют этой линейки отлично подойдет к моллюскам, рыбным деликатесам, птице, сливочной пасте с морепродуктами и плато мягких сыров.

Крепость напитка варьируется от 11,5% до 13,5%. Сахар отсутствует. Маркировка товара достоверная.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• приемлемая цена
• высокое качество
• гармоничный вкус
• высокая дегустационная оценка
• без сахара

• не обнаружено

«Vogue Brut» — российский белый брют

Золотистое вино «Vogue» — относится к линейке премиальных игристых вин, несмотря на относительно доступную ценовую политику бренда. У напитка яркий, гармоничный и свежий вкус, в котором заметны фруктовые оттенки и приятная кислинка в сухом послевкусии. Аромат играет спелыми фруктами и цветочными нюансами.

Сухое игристое оптимально подойдет к фруктовой нарезке, легкому десерту, выпечке или сырному плато. Оно также является хорошим аперитивом.

Органолептические свойства товара в норме. Образцу характерен чистый светло-соломенный цвет без посторонних примесей. В составе не содержится сахар.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• освежающий вкус
• приятный аромат
• хорошее гастрономическое сочетание
• средняя цена

• не обнаружено

«Ликурия» — белое полусладкое

Белое игристое вино торговой марки «Ликурия» стало новинкой в широком ассортименте винодельческой компании «Лефкадия». В основу напитка лег виноград сортов Шардоне и Пино Блан, произрастающий на берегах Черного моря Краснодарского края. Именно это сочетание дало шампанскому приятную сладость. Сахар в составе присутствует.

В целом вкус вина раскрывается мягко и изящно, в нем чувствуется фруктовый характер. Послевкусие продолжительное. Дегустационная оценка составила 80,17 баллов. Аромат многогранный, раскрывается в цветочных, садовых и цитрусовых нюансах. Отдаленно слышны тона меда, фруктов и полевых трав.

Лучше всего вино сочетать с закусками, фруктами, десертами и сырами.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• гармоничный вкус
• сбалансированность
• слаженный аромат
• высокая дегустационная оценка

• сахар в составе

Дорогие марки шампанского

«Martini Asti» — белое сладкое

«Мартини Асти» – несомненный лидер и любимчик многих среди шампанского премиального сегмента. У него характерный вкус, сочетающий в себе яблоко, персик, апельсин и мед. Эксперты также отмечают продолжительное и «игривое» послевкусие, в котором хорошо ощущаются мелкие пузырьки. Именно этот показатель свидетельствует об использовании высококачественного сырья и полном соблюдении технологии производства.

Аромат яркий фруктовый с преобладающими виноградными тонами. Игристое вино этого бренда оптимально подойдет под сыры благородных сортов, фруктовую нарезку или сладкий шоколадный десерт.

Согласно российскому ГОСТ, в игристых винах содержание спирта колеблется от 10 до 13,5%, а в этом образце всего 7,5%. Это же касается и массовой доли сахара. По регламенту допустимо 55-70 г/дм³, а по факту – 79,5. Но это весьма «простительно», так как вино является импортным и изготавливается в Италии. Все остальные показатели в пределах норм российских стандартов.

Также интересно, что производитель не указывает срок годности шампанского. Это уже можно считать существенным недостатком, так как есть вероятность купить просроченную продукцию.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• натуральный состав
• качественное сырье
• очень приятный вкус
• безопасный продукт
• низкая калорийность

• высокая цена
• не указан срок годности

«MOЁT & CHANDON Imperial» — премиальный брют

Вкус игристого вина «Моэт и Шандон» можно назвать по-настоящему богатым. В приятной свежести ощущаются оттенки груш, персиков и яблок. В длительном обволакивающем послевкусии чувствуется тонкая кислинка. Шампанское играет ароматом цитрусов и крыжовника.

Оно идеально в качестве аперитива. Также составит отличную «компанию» рыбным блюдам, морепродуктам, сырам и легким десертам.

Лабораторная экспертиза подтвердила, что физико-химические и микробиологические показатели соответствуют стандартам и требованиям безопасности. Маркировка достоверная. В составе невысокое содержание лимонной кислоты, диоксида серы и летучих кислот. У образца также хорошие органолептические свойства.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• соответствует стандарту
• правильные органолептические свойства
• гармоничный и яркий вкус
•  хорошие физико-химические и микробиологические показатели
• низкое содержание сахара

• очень высокая цена

«Cinzano Asti» — сладкое из белого муската

В сладком, нежном и интенсивном вкусе игристого вина гармонично играют ноты меда, спелого персика, сочной груши и душистых трав. Аромат также насыщенный и раскрывается через нюансы дыни, персика, ванили, цветов, акации и шалфея. Очень богатое и необычное сочетание.

В послевкусии минеральные пузырьки играют долго, что говорит о высоком качестве сырья и правильной рецептуре.
Шампанское этого бренда оптимально подавать под десерты, сладкую выпечку, бисквиты и печенья, но также подойдет в качестве самостоятельного аперитива.

Показатели шампанского соответствуют требованиям безопасности – концентрация летучих кислот, тяжелых металлов и консерванта диоксида серы в пределах норм. Но экспертами замечены отклонения от стандарта ГОСТ и маркировки. Фактическая массовая доля сахара превышает указанное количество.

Купить на Алкоmarket

Плюсы и минусы

• сложный букет
• яркий приятный вкус
• низкая калорийность
• высокое качество
• хорошее сырье
• безопасный продукт

• высокая цена
• консервант в составе

Правила хранения и сервировки шампанского

И шампанское, и игристое вино любят холод. Тогда вкус этих напитков раскрывается во всем своем богатстве. Однако не спешите убирать бутылку в морозильную камеру или выносить на балкон. Перед употреблением достаточно охладить вино в холодильнике. Например, положив горизонтально бутылку на полку утром 31 декабря, чтобы достать ее ближе к полуночи. В таком случае напиток охладится, а пробка выйдет мягко, без громких хлопков с дальнейшим попаданием в потолок или гостей.

Кстати горизонтальное хранение практикуется в специализированных магазинах алкогольных напитков.

Unsplash.com

В каких же бокалах подавать вино или шампанское? Есть три распространенных вида.

• «флейта» — узкий бокал на длинной ножке позволит продлить жизнь пузырькам;
• узкий бокал, сужающийся к горлышку, можно использовать не только для дегустации и употребления белых вин, но и для праздничного застолья;
• широкий бокал-«креманка» обеспечит быстрое испарение колких пузырьков.

Лучшее полусухое игристое вино

Это игристое полусухое белое вино «Золотая Балка Крымское». Дегустационная оценка по ГОСТу — 83,48 балла из 100, закупочная стоимость 389 рублей.

Золотая Балка Крымское игристое полусухое белое. Вино с ЗГУ «Крым» 2019Золотая Балка 4.174389 p /0,75 л

Перемещаемся из Италии в Россию!

Следующим игристым вином, которое достойно того, чтобы встретить новый год вместе с вами, является оно: игристое, недорогое и «брют»!

«Виктор Дравиньи», Абрау-Дюрсо, брют!

Это игристое уже было в рейтинге лучших за 2020 год, попало оно сюда и по итогам 2021 года.

Виноград выращен на территории «ЗГУ Кубань». Игристое изготовлено в соответствии с ГОСТом и является довольно-таки интересным вариантом для любителей не совсем кислого брюта. Я бы его назвал таким «междуречьем» для не любителей приторной сладости, но еще не готовым к полноценной кислоте брюта.

Стоимость максимально приветливая — порядка 600 рублей на акции в Окее, например.

Настоящее шампанское: как выглядит бутылка

Если вы по какой-то причине не доверяете консультанту в специализированном магазине алкогольных напитков и хотите выбрать вино самостоятельно, используйте наш чек-лист.

Unsplash.com

В первую очередь изучите этикетку на понравившихся бутылках. На ней должна быть следующая информация:

• название вина,
• адрес производителя,
• место происхождения винограда,
• год сбора урожая (если он не указан, вероятно, вино готовили из сырья, собранного в разное время),
• содержание алкоголя,
• количество сахара на литр напитка.

Также на этикетке настоящего напитка должен быть знак сертификата, лицензии и голограммы. На дешевых подделках шампанского вы этого не увидите.

Посмотрите на тыльную сторону этикетки. Если клей нанесен хаотично, вероятнее всего, перед вами контрафактный продукт.

Пластиковая пробка на бутылке считается признаком дешевого напитка. Но при этом она никак не влияет на вкус. Если вы выбираете вино или шампанское в средней ценовой категории или выше – ищите бутылку с пробкой из дуба. На ней, кстати, производитель нередко указывает регион и год сбора урожая.

2 Сорта винограда, из которого делают шампанское

Французское игристое вино делают из семи сортов: белые — pinot gris, arbane, chardonnay, petit meslier, pinot blanc; красные — pinot noir, meunier.

Резервуарный — не значит бочковой

Второй метод изготовления, резервуарный, он же метод Шарма, попроще. Как понятно из названия, исходное вино подвергают вторичному брожению в резервуаре. И это не только дешевле, это еще позволяет максимально сохранить вкус базового вина. Так что порой резервуарные игристые бывают весьма недурны.

Популярнейшее просеккоделают как раз резервуарным способом. Из винограда сорта Глера (до 2009 года — просекко). Отличие этого игристого от классических шампанских вин и их аналогов — хорошо различимый фруктовый вкус.

Ламбруско тоже резервуарное игристое. И у него тоже понятный, насыщенный фруктовый вкус.

Про Сект (Sekt)из Германии и Австрии мы уже упоминали. Он хорош тем, что делают его чаще всего из винограда сорта Рислинг или Шпетбургундер (известный также как Пино-нуар), и потому к плотной и жирной новогодней еде подходит как нельзя лучше.

Ну и, разумеется, недорогие отечественные игристые вина делают резервуарным методом. Вполне приличных — масса. «Цимлянское», «Абрау-Дюрсо», «Аристов», «Золотая балка» — всех и не перечислишь.

Особняком стоят «Асти» и «Москато д’Асти» — игристые, сделанные в резервуаре, но путем однократного брожения. Когда вино достигает нужной крепости, брожение останавливают, охладив резервуар. Вследствие этого «Асти» и «Москато д’Асти» имеют меньшую степень газации, что ничуть не смущает их многочисленных поклонниц.

3 Какого вида шампанское выбрать

До 19 века все шампанское было сладким, видимо, в этом причина его популярности. Сейчас часто пьют брют (brut) — сухое, с характерной кислинкой. Но это дело вкуса, что покупать — брют, полусухое или полусладкое. 

В каком регионе вкуснее

Игристое по традиционной технологии делают, естественно, в Шампани, но не только.  

Такое игристое из других регионов Франции называют креманами. Их отличают дрожжевые тона в аромате, плотность и ощутимая кислинка.

Итальянцы разливают франчакорту — она очень похожа на шампанские вина).

Испанцы делают каву. В отличие от шампанского в ней чуть больше фруктовых ноток и чуть меньше кислоты.

В Германии и Австрии традиционным способом производят Winzersekt, но имей в виду: игристые, помеченные просто Sekt, сделаны уже резервуарным методом.

В России, в Крыму и в Краснодарском крае, почти три десятка виноделен производят игристое традиционным способом. Цены начинаются примерно с 800 рублей. Справедливости ради скажем, что приличную каву или франчакорту можно купить и дешевле, рублей за 650.

Далее по списку! Хотите Мондоро, но подешевле? Легко!

Еще одно итальянское игристое вино, выполненное в стиле ASTI и одновременно внесенное в список лучших итальянских вин — DOCG!

Догадались? Нет? Тогда представляем вам GANCIA Asti!

Это весьма интересное игристое, которое по органолептике ничем не уступает вышеупомянутому Mondoro! Однако стоит в наших сетях оно меньше, а на скидках — практически в два раза меньше вышеупомянутого Мондоро! В чем его секрет? Если честно — я не знаю, однако качество этого игристого за год не испортилось, да и не подорожало оно практически, брать можно!

Стоимость видно на фото, можно найти и чуть дешевле и чуть дороже.

4 Как купить хорошее шампанское — читаем этикетку

Если ты решила покупать качественный алкоголь, попроси помощи у продавца-консультанта. Нет такой возможности —

Методы производства: в чем разница

Существует два основных метода производства – классический и ускоренный. Первый предполагает дозревание напитка после розлива в бутылке. То есть, пузырьки в вине появляются естественным путем. На французских напитках, изготовленных по этому методу вы увидите надпись «cremant».

Второй метод производства называется Шарма. Он считается недорогим. Вторая стадия брожения таких вин проходит в стальном резервуаре. Так делают Prosecco, например.

Обратите внимание, что метод газирования используют при производстве самых дешевых игристых напитков. Подготовленное сырье насыщается углекислотой, поэтому в нем также есть характерные для шампанского пузырьки. На бутылке будет указано, что перед вами «игристый винный напиток».

Едем в Абхазию!

Тут у нас ЛЫХНЫ «белое полусладкое»!

(ШУТКА!!! Никому не советую покупать этот напиток!)

Выбор шампанского в магазине

Зачастую многие производители игристых вин стремятся максимально обратить внимание на свой продукт. Красиво оформленная бутылка, подарочная коробка и прочие хитрости являются лишь показателями внешней привлекательности. Для того, чтобы по-настоящему насладиться вкусом и ароматом шампанского, необходимо внимательно изучить текст на бутылке.

Самыми качественными являются сухие вина категории “Экстра Брют” и “Брют”. Минимальное количество сахара практические всегда говорит о том, что производитель не пытался замаскировать низкое качество напитка сахарным ликером и с уверенностью представляет свой продукт конечному потребителю.

Настоящие ценители выбирают шампанское с приятным насыщенным вкусом, богатым ароматом и сложной палитрой оттенков. Важную роль играют плотность, текстура и даже форма пузырьков в напитке. Как правило, сладость здесь ни при чем. Грамотно сформированная эногастрономия способна выгодно разрешить вопрос баланса вкуса, стоит лишь внимательно изучить этот вопрос.

Что касается цены, то лучшее российское шампанское не обязательно является самым дорогим. Старайтесь обращать внимание на сортовой состав напитка. Вино, произведенное в регионе, где был выращен виноград всегда имеет хорошие показатели качества.

Добросовестные производители всегда указывают на этикетке метод изготовления шампанского. Надпись “Шарма” или “Классический, традиционный метод” всегда говорят о содержимом больше, чем название или форма бутылки. На винах, изготовленных путем искусственной газификации, подобный текст отсутствует.

Все о шампанскомЕще больше интересных фактов на нашем Youtube‑канале
Перейти

Поехали!

Открывает список лучших игристых для нового года многолетняя «классика», игристое вино, которое по праву внесено в список величайших вин Италии!

Mondoro «ASTI»

Это игристое является абсолютным любимцем прекрасной половины человечества, сладенькое, в меру газированное и пузырчатое и очень вкусное и качественное, голова после него не болит!

Единственным возможным минусом этого может являться только его стоимость, по собственным наблюдениям скажу, именно на этом игристом сильнее всего сказывается инфляция, однако это до сих пор один из лучших вариантов для новогоднего стола!

Технология производства шампанского в России

Основным винодельческим регионом нашей страны является Краснодарский край. На его территории располагаются и крупные винзаводы, и впечатляющее количество виноградных плантаций.

Кубань – основной поставщик виноматериала для заводов таких городов как Москва, Санкт-Петербург, Цимлянск, Ростов-на-Дону и Ставрополь.

В России производится шампанское двух типов:

1. “Российское шампанское”
2. “Советское шампанское”.

Первый тип игристого вина подразумевает использование различных импортных и местных сортов винограда. Некоторые из них не предназначены для производства игристого вина. Однако, по качеству такое шампанское соответствует действующим нормам.

Основными способами производства шампанского в России являются:

• Классический метод
• резервуарный
• непрерывный
• метод карбонизации.

Классический метод считается одним из самых сложных. Благодаря ему получаются великолепные образцы качественного дорогого шампанского. Трудоемкий процесс подразумевает долгое и естественное образование газации в бутылке.

Для получения такого вина необходимо поместить виноградное сусло и специальный ликер в бутылку. После этого емкость закрывают пробкой и оставляют до появления первых пузырьков. Через две недели тихое вино постепенно превращается в игристое. Далее осуществляется выдержка в специализированных штольнях винных погребов. Этот процесс по времени занимает от одного года до 60 месяцев. Чем дольше шампанское хранится на этом этапе, тем интереснее и насыщеннее становятся его текстура и вкус.

По окончании срока выдержки бутылки отправляют на “ремюаж” (технология избавления шампанского от осадка). Ежедневно винный мастер проворачивает бутылки с игристым таким образом, чтобы к установленному сроку емкость оказалась в положении горлышком вниз. В результате весь винный осадок скапливается у края бутылки. При удалении пробки (“дегоржаж”) шампанское избавляется от осадка.

Финальным этапом является добавление необходимой дозы сахара и упаковка бутылки. После этого лучшее российское шампанское готово к продаже. Напиток обладает комплексным ароматом и богатым вкусом.

Хорошо растворенный в напитке углекислый газ преобразуется в очень маленькие пузырьки. При дегустации этот химический эффект приятно ощущается деликатным покалыванием языка, а структура напитка чем-то напоминает мусс. Лучшие экземпляры подобного вина раскрываются тонами бисквита, сливок и орехов. Как пример, в России таким способом изготавливается белый выдержанный Брют от производителя “Фанагория”.

Резервуарный метод или метод “Шарма” – второй по сложности способ изготовления шампанского. Этот процесс является менее затратным так как этап вторичного брожения происходит не в бутылках, а в закрытых металлических резервуарах (акратофорах) при нарастании давления углекислого газа.

На брожение отводится от одной недели до одного месяца в зависимости от температурного режима. Следующий этап — дозирование тиражного ликера. Он определяет тип шампанского по категориям содержания сахара (Экстра Брют, Брют, сухое, полусухое и пр.).

Игристые вина, изготовленные резервуарным методом, отличаются простотой и легкостью. Они сохраняют яркое сортовое отличие во вкусе и имеют достаточно крупные пузырьки газа, способствующие бурной игре напитка в бокале. В России подобный тип изготовления шампанского используют многие производители. К ним относятся “Абрау-Дюрсо”, “Мысхако”, “Шато Тамань” и пр.

Непрерывный метод шампанизации разработал в 1940 году профессор Краснодарского института пищевой промышленности Георгий Агабальянц.

Способ заключается в том, что брожение виноградного сусла производится последовательно в нескольких различных металлических резервуарах под давлением с задержкой в каждом из них от двух до пяти дней. Тиражный ликер добавляется отдельно. В некоторые акратофоры загружается дрожжевой осадок и дубовая щепа, для формирования необходимого привкуса. Данный метод активно используется производителями современного “Советского шампанского”.

Метод карбонизации подразумевает добавление в тихое вино углекислого газа под давлением. Этот способ считается самым недорогим и наименее затратным среди прочих. Как результат, вина изготовленные таким образом имеют легкий ненавязчивый вкус и сильную газацию. В бокале такие пузырьки рассеиваются с высокой скоростью.

5 Пробка от шампанского — показатель качества или нет

В магазинах можно встретить шампанское с пробками из пластика и прессованных гранул. Пластик, как правило, используют производители дешевого напитка. Вкусу «крышка» не вредит, но известные виноделы не применяют такие — несолидно. 

6 Какое шампанское лучше купить — белое или розовое

Традиционное шампанское бывает розовое и белое. Выбор зависит от блюд, которые будут на новогоднем столе.

7 Правила сервировки и из каких бокалов пить

Любое игристое любит холод — вкус полностью раскрывается. Только не клади в морозилку, это «убьет» весь аромат.

Теперь серьезно!

Далее у нас супер бюджетное игристое вино из Крыма!

«Розовое брют» от Золотой балки!

Виноград произрастает на территории «ЗГУ Крым», это игристое я могу назвать универсальным для новогоднего стола, в меру сладкое, в меру кислое и приятное внешне, так как розовое, да еще и стоимость по кошельку не ударит! Хорошо? — Хорошо!

8 Рейтинг шампанского и игристых вин

Белое сладкое — «Martini Asti»

Популярный итальянский игристый напиток с характерным вкусом яблока, меда, апельсина, персика и приятным послевкусием.

Премиальный брют — «MOЕT & CHANDON Imperial»

Богатый аромат со вкусом груши, яблока и персика, кислинка отдает цитрусовыми нотками. Французское игристое изготовлено из винограда сорта шардоне, пино нуар, пино менье. Брют лучше подавать к рыбным закускам, сырам и легким десертам.

Белое шампанское — «Tete De Cheval Brut»

Французское шампанское

Розовый брют — «Canti Pinot Grigio Brut Rose»

Розовый брют имеет медный оттенок, фруктовый аромат с кисло-сладким вкусом.

«Абрау-Дюрсо» коллекция «Victor Dravigny»

Коллекция русского винного дома названа в честь французского шампаниста Виктора Дравиньи. Он был назначен главным виноделом в Абрау-Дюрсо в 1905 году, довел классический метод производства до совершенства.

Кокур белое брют — «Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина»

Этот игристый напиток обладает приятным свежим вкусом, в котором ощущаются нотки фруктов, миндаля. Послевкусие с характерной кислинкой. Брют хорошо подавать к рыбным деликатесам, моллюскам, блюдам из птицы, сырам.  

Красное сухое — «Chateau Tamagne»

Красное сухое игристое шампанское из Краснодарского края. Виноград каберне совиньон, саперави выращивается на Таманском полуострове. Не используют пресс, сок вытекает за счет давления верхних слоев ягод на нижние.

Рейтинг отечественного шампанского 2023 по качеству и цене – версия Роскачества

Согласно отчетам лаборатории, первенство в рейтинге заняло розовое игристое «Мысхако», получившее 83,7 балла из 100. Его стоимость за одну бутылку составила 300 рублей. Напитку присущ светло-розовый цвет с малиновым оттенком.

Пузырьки в бокале видны достаточно длительное время, а аромат чистый, яркий, насыщенный и гармоничный. При этом послевкусие средней продолжительности.

На втором месте разместилось шампанское брют белое «Дербентское», у которого 83 балла. При походе в магазин покупателю придется заплатить 299, 99 рублей за одну бутылку игристого.

Дегустационные качества оценены высоко, поскольку в аромате отсутствуют посторонние примеси. Прозрачное, светло-соломенное вино имеет яркий и комплексный вкус.

В тройке лидеров оказалось полусладкое игристое «ZB Wine Moscato» с 82,89 баллами и стоимость 459 рублей за бутылку. Сотрудники лаборатории оценили прозрачность вина, которое имеет бледный малиново-розовый цвет.

Напиток раскрывается насыщенным и интенсивным ароматом, а также ярким, чистым и энергичным вкусом. При этом остаточные ноты у шампанского непродолжительные.

На четвертом месте остановилось игристое молодое белое «Анжелика Варум», получившее 82, 77 балла и оцененное в 400 рублей за штуку.

Напиток получил много положительных рецензий за свою прозрачность, яркий, мускатный и развитый аромат, а также легкий и сбалансированный вкус. Игра пузырьков в бокале активная и продолжительная.

Дегустационная оценка крымского выдержанного полусладкого игристого «Новый Свет» составила 81,5 балл при стоимости за одну бутылку 641 рубль. Эксперты высоко оценили насыщенный малиново-красный цвет, а также продолжительную игру пузырьков в бокале.

Напиток завораживает ярким и развитым ароматом, который дополнен насыщенным, чистым и сбалансированным вкусом.

Розовое игристое «Шато Тамань Резерв» лучший экстра-брют в представленном рейтинге, который оценен в 80,8 баллов и стоит 486 рублей за штуку. Прозрачный розовый напиток, имеющий лососевый оттенок.

Его аромат интенсивный и не содержит посторонних примесей. Вкус чистый, яркий с ягодными нотами. Однако послевкусие непродолжительное.

Игристое розовое сладкое «Дербент» получило дегустационную оценку в 79,9 баллов, а его стоимость составила 320 руб./шт. Светло-розовый прозрачный напиток, с небольшим блеском и интенсивной игрой пузырьков.

Он обладает умеренно ярким, лишенным различных примесей ароматом, а также интенсивным, чистым и достаточно сбалансированным вкусом. Эксперты отмечают очень короткое послевкусие.

Смотрите также: 7 худших шампанских, которые нельзя покупать на Новый год

Крупные производители игристых вин в России

С каждым годом оборот отечественного игристого заметно увеличивается. Отчасти это связано с тем, что количество поставок из-за рубежа сокращается и российские производители принимают различные меры для увеличения объемов производства.

На период 2022 года в РФ насчитывается 38 заводов по изготовлению игристого вина, многие из которых активно развиваются и занимают достойное положение в рейтинге “Лучшее российское шампанское в России” по версии проекта “Винный Гид”.

• ООО “Кубань Вино” являющееся безусловным лидером на рынке отечественных вин, выпускает ежегодно около 56 000 000 бутылок. Лучшие экземпляры вин представлены такими линейками как “Аристов”, “Кубань-Вино” и “Шато Тамань”.
• “Абрау-Дюрсо” является крупнейшим поставщиком шампанского изготовленного классическим и резервуарным методами. Ежегодно, благодаря сотрудникам завода, российский рынок пополняется на 17 500 000 бутылок качественной продукции. В погребах “Абрау-Дюрсо” хранятся богатейшие запасы винтажного вина 20 и 30 летней выдержки. “Виктор Дравиньи”, “Империал” и “Удельное ведомство” – это самые основные марки игристого, производимые заводом.
• “Новый Свет”, основанный легендарным князем Голицыным, занимается производством престижного шампанского, изготовленного по классической французской технологии. Основные марки: “Князь Голицын”, “Новый Свет”, “Крым”, “Новосветское”.
• “Московский комбинат шампанских вин” выпускает такие марки вина как “Российское”, “Золотой Стандарт” и “Московское”. Ежегодно завод пополняет российский рынок на 50 000 000 новых бутылок. Виноматериал для производства напитков поставляется преимущественно из-за рубежа. Основные поставщики винограда: Франция, Чили, ЮАР, Аргентина и Италия.

Источники

• https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/eda/731372-8-sovetov-kak-vybrat-horoshee-shampanskoe-na-novyj-god/
• https://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/luchshee-igristoe-k-novomu-godu-top-2020/
• https://tehcovet.ru/reitingi/produkty/luchshee-shampanskoe-igristoe-vino.html
• https://woman.rambler.ru/novyy-god-2023/49837759-kak-vybrat-horoshee-shampanskoe-na-novyy-god/
• https://dzen.ru/a/Yb9Upaz-FDu0qkPV
• https://www.MaximOnline.ru/lifestyle/kakoe-shampanskoe-vybrat-derzhim-kurs-po-vkusu-id854396/
• https://decanter.ru/articles/luchshee-rossijskoe-shampanskoe
• https://pan.ru/obshhestvo/reyting-shampanskogo-2020-v-rossii/