Лазанья болоньезе рецепт с фото

Лазанья Болоньезе (Итальянская кухня)

В нашем виртуальном трактире любят готовить. Уважают у нас не только сытную и добрую пищу из русской кухни, у нас любят и кухню Старого света, в старушке Европе знают толк в хороших угощениях. Вот, к примеру, чудесное итальянское блюдо Лазанья. Может, лет эдак 20 назад, возможно, в нашей стране мало нашлось бы людей, которые знали, что это такое, теперь же этим блюдом никого не удивишь. Можно купить в супермаркете готовую замороженную лазанью, поставить ее в микроволновку и — оп-ля! — кушать подано. Ну да это не про нас, в нашем виртуальном заведении в состоянии приготовить чудесную и ароматную лазанью самостоятельно, а заодно поделиться рецептом со своими посетителями.

Что же такое лазанья. Это одна из разновидностей итальянской пасты (т.е. макарон по-нашему), только представлена она в виде тонких прямоугольных листов сушеного теста. Макароны, но плоские, в виде листа. И делают, конечно же, такие листы из точно такого же теста, что и макароны (пасту), а муку для теста готовят исключительно из твердых сортов пшеницы. Блюдо достаточно древнее, первые письменные упоминания о блюде из листов теста, сложенных слоями и перемежающихся начинкой, датируют началом XIII века в Неаполе. Изначально лазанью запекали в порционных сковородках в специальной печи. Позже к листам теста, рагу и пармезану стали добавлять и соусы. Листы лазаньи иногда подкрашивают в розовый (добавляя в тесто пюре из помидоров) или зеленый (добавляя в тесто пюре из шпината) цвет. Еще в качестве естественных красителей реже используют шафран и мангольд. Классический вариант лазаньи состоит из шести слоев листов теста.

Мы же хотим рассказать о том, как приготовить, наверное, самый известный и популярный вид лазаньи, родом из итальянского региона Эмилия-Романья, — Лазанью Болоньезе. Готовят этот вид лазаньи из традиционных листов теста, соусов Бешамель и Болоньезе и сыра Пармезан. Рецепт относительно несложный, а результат приятно порадует гурманов.

Нам потребуется (на 4-6 порций):

  • — сухие листы теста для лазаньи – 8 шт.,
  • — сыр пармезан – 200 г,

для соуса Болоньезе:

  • — говяжий фарш – 500-600 г,
  • — бекон или ветчина (в оригинале панчетта) – 200 г,
  • — томаты в собственном соку – 1 банка (800 г),
  • — лук репчатый (средний) – 1 шт.,
  • — морковь (крупная) – 1 шт.,
  • — стволовой сельдерей – 2 шт.,
  • — чеснок – 1 зубчик,
  • — вино красное сухое – 2 стакана,
  • — масло оливковое – 8 ст.л.,
  • — черный молотый перец – по вкусу,
  • — соль – по вкусу.

для соуса Бешамель:

  • — молоко – 1 л,
  • — масло сливочное – 100 г,
  • — мука пшеничная – 2-3 ст.л.,
  • — лавровый лист – 1 шт.,
  • — орех мускатный молотый – 1 щепотка,
  • — соль – по вкусу.

Рецепт этого вкусного итальянского блюда не то чтобы сложен, скорее совсем не сложен. Правда, желательно побеспокоиться заранее о соусах Бешамель и Болоньезе, на приготовление которых, собственно, и уйдет большая часть времени приготовления всего блюда. О том, как приготовить соус Бешамель и соус Болоньезе, мы уже рассказывали. Лучше приготовить их заранее, за день, они и настояться успеют, и сборка лазаньи займет совсем мало времени. В крайнем случае, ежели возиться лень, то можно купить и магазинные соусы, но я таки полагаю, что посетителям нашего виртуального трактира как раз интереснее самим приготовить, чтобы сравнить вкус домашней лазаньи с ресторанно-кафешно-магазинной.

Будем считать, что соусы уже приготовлены.
Соус Болоньезе (как готовить, можно прочитать тут ).

.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *