Мадлен с грушей и фундуком

Мадлен с грушей и лесными орехами

2 яйца
80 г муки + 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
80 г сахара
80 г соленого сливочного масла
15 г смолотых лесных орехов
1/2 груши

1. Разогреть духовку до 270 ° C.
Растопить масло на медленном огне в кастрюле, дать остыть.
В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. У яиц отделить белки от желтков. Добавить яичные желтки в мучную смесь и перемешать деревянной ложкой. Слегка взбить яичные белки вилкой, но не до крепкой пены, затем добавить их в смесь.

2. Влить в тесто масло и перемешать быстро венчиком. Добавить в тесто очищенную и мелко нарезанную половинку груши и орехи. Заполнить по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку формы для Мадлен (предварительно смазать маслом и посыпать мукой).

3. Поставить Мадлен в середину духовки при температуре 270 ° C на 4 минуты, затем снизить температуру до 210 ° С и готовить еще 4 минуты. Вынуть сразу же из формы.

(У меня 2 силиконовые формы, так что их я ничем не смазываю, вообще. Просто наливаю в сухую тесто. но такие формы выдерживают температуру до 230 градусов, поэтому сначала я ставлю их при 230, но на режим конвекция, а потом уменьшаю до 180. Нужно за ними следить, румятся очень быстро.)

.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *