Рецепт: Творожная Пасха

• 800 г творога,
• 200 мл густых сливок,
• 200 г сахарной пудры,
• 200 г сливочного масла,
• 4 яичных желтка,
• щепотка соли,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 100 г изюма,
• 100 г цукатов или кураги.

Изюм заливаем кипятком.
Творог перетираем через сито, смешиваем с половиной сахарной пудры и сливками.
Добавляем цукаты, отжатый изюм и ванильный сахар.
Яичные желтки смешиваем с оставшейся сахарной пудрой и слегка растопленным сливочным маслом. Взбиваем, а потом перемешиваем с творожной массой.
Форму застилаем влажной тканью или сложенной вдвое марлей.
Выкладываем творожную массу, слегка утрамбовываем, накрываем сверху тканью и ставим в холодильник на 10-15 часов.
После этого ткань убираем, пасху переворачиваем и сверху украшаем изюмом и цукатами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ:
* Пасхи бывают вареные и сырые. По вкусу они почти неразличимы, но пасха вареная хранится дольше, меньше сохнет, долго остается сочной и свежей. Правда, и хлопот с ней больше. Главное - тщательно размешивать массу, чтобы она не пригорела.
* Обязательно запаситесь пасочницей! Даже самая вкусная и сдобная пасха, но приготовленная в дуршлаге или в миске с дырочками, все равно останется всего лишь творожной массой... То ли дело традиционная пирамидка с резными боками, крестом и буквами «X» и «В» на гранях!